按照GB5009.5-2016对玫瑰花中蛋白质含量进行测定 凯氏定氮法

【仪器仪表商务网 专题推荐】世上的花卉大多数有色无香，或者有香无色。惟有玫瑰、月季花、红梅等，既漂亮又芬芳，除具有观赏的价值外，还是窨茶和提取芳香油的好原材料。当玫瑰不只拘泥于观赏性，且被用作食用以后，营养价值便获得特别关注。本实验按照《GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》对玫瑰花中的蛋白质含量选用凯氏定氮法开展测定。

凯氏定氮仪测定玫瑰花中的蛋白质含量

仪器与试剂

1、仪器

K1100全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平 。

2、试剂

硫酸(分析纯)，20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠，混合催化剂(3gK2SO4、0.2gCuSO4)，0.1mol/L硫酸标准滴定液。

实验方法

1、取样

称取粉碎并混合均匀的样品1g(精确至0.1mg)左右，加入消化管。加入混合催化剂3.2g，沿消化管壁加入浓硫酸10mL。

2、消解

设定消解参数

消解参数设置

3、测试

定氮仪参数设置

结果与讨论

1、实验结果

玫瑰花中蛋白质含量测试结果

2、结论

测试结果显示本次测试的玫瑰花中蛋白质含量为10.366%。