盐渍海参产地及品质的测定 气相色谱-离子迁移谱联用仪

　　【仪器信息网 行业应用】气相色谱-离子迁移谱技术广泛应用于食品风味分析领域，具有快速、便捷、可视化等优势，可为水产品新鲜度、货架期、品种品质、等级区分、加工工艺优化以及产地鉴别等提供重要数据支撑。

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　　实验方案

　　以快速鉴定盐渍海参品质及产地为例，采用气相色谱-离子迁移谱联用仪检测，建立不同产地、不同存储时间下，盐渍海参挥发性有机物数据库，对盐渍海参采用气相色谱-离子迁移谱联用仪检测挥发性有机物，并与建立的数据库进行比对，确定盐渍海参的产地及品质。

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　　实验过程

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　　不同产地盐渍海参挥发性有机物数据库的建立

　　分别取福建和威海鲜活海参，去除内脏和泥沙，清洗干净，沸水预煮15 min，置于干盐中，在0-4℃下盐渍7天。分别取两产地盐渍海参10 g，去除表面盐分，置于20 mL顶空进样瓶中。

　　气相色谱-离子迁移谱联用仪系统条件设置如表1。

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　　不同存储时间下盐渍海参挥发性有机物数据库的建立：

　　分别取北方鲜活海参，去除内脏和泥沙，清洗干净，沸水预煮15 min，置于干盐中，在0-4℃下盐渍7天。去除表面盐分，放入冷库-25—-18℃冷冻存储0年、半年、1年半、2年、3年、4年。分别取盐渍海参10 g，置于20 mL顶空进样瓶中。

　　气相色谱-离子迁移谱联用仪系统条件设置如表1，其中10:00 ,000后，漂移气流速为80毫升/分，自动进样器条件设置如表2。

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